طريقة عمل سلطة فاصوليا خضراء

المكونات:

• 500 جرام فاصوليا خضراء طازجة، مغسولة ومقطعة الأطراف
• 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض (اختياري)
• 1 فص ثوم مفروم ناعمًا
• 1/4 كوب بصل أحمر مفروم ناعمًا
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
• 1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم (اختياري)
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• 1/4 كوب لوز مقشر ومحمص (اختياري للتزيين)
• بيض مسلوق ومقطع (اختياري)
• طماطم كرزية مقطعة أنصاف (اختياري)

الخطوات:

1. تحضير الفاصوليا الخضراء: املأ قدرًا كبيرًا بالماء وأضف قليلًا من الملح. ضع القدر على نار عالية حتى يغلي الماء.
2. سلق الفاصوليا: أضف الفاصوليا الخضراء إلى الماء المغلي. اتركها تُطهى لمدة 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى تصبح طرية ولكن لا تزال مقرمشة. يجب أن تحتفظ بلونها الأخضر الزاهي.
3. توقيف الطهي: صفي الفاصوليا الخضراء فورًا وضعها في وعاء به ماء مثلج. هذه الخطوة توقف عملية الطهي وتحافظ على لونها الأخضر وقوامها المقرمش. اتركها في الماء المثلج لمدة دقيقة أو اثنتين.
4. تصفية وتجفيف الفاصوليا: صفي الفاصوليا الخضراء من الماء المثلج وجففها جيدًا باستخدام منشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة.
5. تحضير الصلصة: في وعاء صغير، اخفق زيت الزيتون وعصير الليمون والخل الأبيض (إذا كنت تستخدمه) والثوم المفروم والبصل الأحمر المفروم والبقدونس المفروم والشبت المفروم (إذا كنت تستخدمه).
6. تتبيل الصلصة: تبّل الصلصة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. تذوق الصلصة وعدّل التوابل حسب الحاجة. يمكنك إضافة المزيد من عصير الليمون للحصول على نكهة أكثر حمضية، أو المزيد من زيت الزيتون للحصول على قوام أكثر سلاسة.
7. خلط الفاصوليا مع الصلصة: ضع الفاصوليا الخضراء المجففة في وعاء كبير. صب الصلصة فوق الفاصوليا الخضراء.
8. التقليب: قلّب الفاصوليا الخضراء والصلصة برفق حتى تتغطى الفاصوليا بالكامل. تأكد من توزيع الصلصة بالتساوي.
9. التبريد (اختياري): غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت على الأقل قبل التقديم. هذا يسمح للنكهات بالامتزاج بشكل أفضل.
10. التقديم: قبل التقديم مباشرة، أخرج السلطة من الثلاجة. قلّبها برفق مرة أخرى.
11. التزيين (اختياري): زيّن السلطة باللوز المقشر والمحمص والبيض المسلوق المقطع والطماطم الكرزية المقطعة أنصافًا.
12. التقديم النهائي: قدم سلطة الفاصوليا الخضراء باردة كطبق جانبي أو مقبلات.